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【綠midori】

店家地址:高雄市新興區林森一路160號

店家電話:07-241-2158

營業時間:中午12:00、晚上17:30/19:30 (星期一店休)

其他備註:電話預約制|無菜單料理|現金無刷卡|價位1500$/人

 

台灣美食多元化,不僅有許多台灣小吃、美食以外,還能在台灣吃到許多不同國家的異國料理

像是義大利麵、韓式料理、日本料理….等,甚至都能在台灣找到很多道地異國店家

當中的日本料理是我頗愛異國料理之一,日本料理總給人一種有質感、高貴氣氛 

這也是為什麼去日本要選間有質感店家,進去吃享受旅行美好(平日認真賺錢,一定要好好享受的~)

 

在台灣有時候想念日本料理,就會找尋相關日本店家來去嘗鮮解解饞

綠midori位在高雄林森路上,是間無菜單日本料理店家

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綠midori沒有斗大明顯招牌

外觀低調到沒有按照路牌號碼找尋,可能多次經過都不會發現

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裡頭座位不多,就是這樣用餐起來環境舒適不吵雜

店家採取預約制,中午跟晚上皆分為兩個預約用餐時段,讓客人可以悠閒愜意慢慢吃

 

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店家擺放許多裝飾藝術品、瓷器

希望客人來到這裡沒有拘束拘謹感,而是可以好好放鬆享用美食

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每個擺設精心美觀

對低調招牌整體已經夠驚豔,擺設上更是放鬆舒適不少

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師傅準備用餐食材,將食材讓客人看的到

讓客人可以感受食材珍貴,吃出食物原始美味,這個動作讓店家加分不少

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店家使用食材並沒有強調完全都是日本食材進口

使用一半台灣食材搭配一半日本食材,台灣也有很多海鮮食材是很棒的

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福岡和牛!!!!!!

曾經到福岡旅遊過,不知道為什麼這盤食材更讓人感到親切(笑)

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每每都覺得日本料理有種魔力

不需要有過多調味,利用食材本身優勢就可以做出多種特色料理

對了,再訂位過程也會先問客人有沒有怎樣食材不吃而可以做些更換

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店家菜單

店家菜單是手寫!!!手寫!!!手寫!!!!真是太讓人感到驚艷

基礎無菜單料理一人1500$,有先付、刺身、溫肴、燒肴、強肴、食事、鍋物以及甘味套餐

菜單兩個月會更換一次,以使用當季食材為主,再添加許多店家創意,是間會讓人想再來的店家

(如有需要其他價位套餐,可以再與店家溝通)

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先付

南非勞力士生蠔冰淇淋 佐WASABI冰淇淋 金蓮葉

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吃的時候建議先吃金蓮葉,很特別在於葉子有個淡淡哇沙米味道

有時候都覺得大自然造物奇特,總有很多讓人驚艷之處

更讓人驚豔是用生蠔下去製作成的冰淇淋,因為擔心有些人不喜歡生蠔的那種特殊味道

冰涼中有哇沙米輕微嗆辣,淡淡生蠔香氣,著實特別

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很喜歡這種板前店概念,就是喜歡看著師傅做菜

享受那刀工、享受那製作,是個舒適的用餐過程,是場美食饗宴

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刺身

澎湖煽烏賊|法國鹽之花

日本鰤魚|水果醋凍|澎湖冰花

台灣黑鮪魚大腹|正油晶凍

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食用刺身上有其順序,建議先從澎湖煽烏賊開始食用

而每道上菜時,都會再一一介紹其食材跟特色,讓客人可以更清楚

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鰤魚可以說是日本冬季具有代表性美味

用成花瓣狀先是視覺饗宴,吃起來肉質甜美加上脂肪,是嘴巴的福氣

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台灣黑鮪魚大腹

台灣也有許多有特色海鮮、漁產,台灣黑鮪魚就是其中之一,那個鮮甜滋味加上入口即化

吃過一次就忘不掉那種美味,當中店家還會添加些配料,都是可以食用,更增添整盤不少色彩

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小菜 柚香蘿蔔

可以續盤,柚子清香還有脆口蘿蔔,一口接一口著實開胃

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溫肴 

香煎匈牙利鵝肝搭酒粕優格SOUCE 

佐 萬能蔥|西瓜奈良漬|鹽麴櫛瓜

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天啊!!!這鵝肝實在太高級讓人承受不起,用上匈牙利鵝肝是實實在在的50公克

簡單香煎就能將特色凸顯出,那口感有如泥的細緻綿密,肥美又醇厚

搭配萬能蔥、西瓜奈良漬跟下層鹽麴櫛瓜,每個細節完全不馬虎,吃精緻也吃美味

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燒肴

日本穴子麻糬燒佐山椒葉、紫蘇葉

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從師傅製作過程中,總能感受用心跟細心

食物不僅僅只是食物,像是藝術品般,將它細細打扮、認真點綴

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中間是麻糬燒,而用著星鰻去包覆,再搭配山椒葉跟紫蘇葉

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麻糬燒吃起來較有口感,硬口卻又有外層包覆星鰻的軟嫩

味道上很有層次感,完全不鹹膩,整個一口就吃下去毫不端莊

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強肴

澎湖海戰車雙味燒

佐 北海道明太子SOUCE|黃芥末味增SOUCE

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在最前面食材當中看到多隻澎湖海戰車,可是澎湖海鮮特色

店家做成兩種口味,一種用上北海道明太子醬汁,另外一種則用上黃芥末味增

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北海道明太子醬汁較為溫和,吃的到明太子綿密濃郁

而黃芥末味增味道則較為搶眼,很勾動食慾

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醬汁將食材特色凸顯出,而食材本身也是重點之一

海戰車吃起來有點像是龍蝦,緊實彈牙,當中能感受到鮮甜,一大口咬下果真爽快

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食事

溫 北海道鱈魚白子米糠燉飯

生 烏魚子海鮮

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食事則有兩道菜色

一道是溫的北海道鱈魚白子米糠燉飯,另外一道則是生的烏魚子海鮮散壽司

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用上北海道鱈魚白子,可是珍貴中的珍貴

沒有特別味道但富含有蛋白質,柔滑豐腴也讓人印象深刻,覺得真是太有口福

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吃之前還要撒上些銀箔,更加上不少貴氣

完全懂了很多人對於食材將它視為一種藝術品般的寵愛

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食事

溫 北海道鱈魚白子米糠燉飯

生 烏魚子海鮮散壽司

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師傅俐落烤著烏魚子,但可不是一般切成片狀的吃法

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這道用鮪魚泥、龜山島胭脂蝦還有日本海膽,上面則是刨上大量的烏魚子粉

沒錯就是剛剛烤好的烏魚子不斷的刨,讓壽司餅上有著大量烏魚子香氣提味

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中間是滿滿海鮮,充滿鮮味

烏魚子則是每口中都有淡淡香氣,竟然能將這幾種常到食材混和有不一樣創新

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鍋物

福岡和牛豚骨牛奶紙鍋燒

鍋物是牛奶凍(含蔬菜)再加上豚骨湯,用紙火鍋方式呈現

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搭配的就是看到一大鍋福岡和牛!!!!!!!!!!!!!!

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那鮮豔和牛血色,還有不太油膩的油花分布其中

這肉怎樣看怎樣讓人喜愛,重點是這食材好到讓人也捨不得吃呢

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稍微煮過就可以入口,吃起來真的會讓人覺得好吃到哭

完全不要油膩卻帶有甜美鮮甜,果真是夢幻和牛,銷魂阿銷魂

豚骨湯喝起來溫潤,喝到一口不剩

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甘味 

手作抹茶紅豆幕斯

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最後一定要有一道甜點來做整個套餐結束

甘味是店家手作的抹茶紅豆慕斯,十分有層次感

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上層是濃郁抹茶是幕斯,中間則是紅豆有點冰冰涼涼

最下層則是店家自己做的餅乾,從軟到硬的口感讓人意猶未盡

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每一道料理慢慢上桌,上桌前都有師傅細心介紹食材跟製作過程

共九道的無菜單料理套餐,肚子很有福氣的吃的飽足,眼睛也大受飽福

 

日本料理給人一種高貴氣息,也是常常想念日本會在台灣找尋間日本料理好好感受一下

綠midori位在林森路上,沒有高調顯眼的招牌,低調卻讓人更想進入窺探窺探一番

採取預約制的無菜單料理形式,一個人1500$有九道餐點,使用一半台灣一半日本食材

每道料理不僅僅是食材新鮮,還有視覺享受,是間會讓人不斷想再來的店家~

 

【綠midori】

店家地址:高雄市新興區林森一路160號

店家電話:07-241-2158

營業時間:中午12:00、晚上17:30/19:30 (星期一店休)

其他備註:電話預約制|無菜單料理|現金無刷卡|價位1500$/人

 

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