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【洞蕎麥】粉絲專頁

店家地址:台南市南區永華路一段251號

營業時間:星期一至星期日11:30-14:00、17:30-21:00 

店家電話:06-265-8798

 

日本是一個三不五時就會讓人感到懷念的地方

好吃的美食、有特色的文化,雖然自己才去過日本兩次就深深迷上

其實是逼迫自己要多去其他不同國家,不要一直去日本,不然應該會三天兩頭就跑向日本吧

 

想念日本的時候,就會在台灣找上日本美食來吃吃,算是一種解饞概念

原本想要說「解鄉愁」,但發現日本也不是我家鄉

台南這間洞蕎麥之前在台南生活的時候就已經看上它,是日本老闆來台開設的店家,感覺就十分道地

還列入我的口袋名單當中,結果又歷經過一年才來解鎖(美食店家每吃上一間就是一種解鎖)

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預定傍晚一營業時間就來

果真馬上人潮湧現,也不難感受到這間店的人氣

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從外觀就可以感受到日式氣息跟氛圍

這也是我們一直好喜歡的那種感受,每次都是這樣又讓人想再去日本

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店內位置頗多,寬敞舒適不會太過於擁擠,從店內擺設很多小細節就能看到日式簡約

日式風格總給人一種平淡簡樸卻又充滿韻味,是種很吸引人的氛圍

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旁邊有一區是可愛店貓工作區

店貓會三不五時遊蕩在環境中,有時候跳到工作臺上、有時候又溫馴在客人腳邊

帶點傲氣卻又溫和順服,就像蕎麥麵給人一種獨特吃起來又充滿溫暖吧

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店家菜單

主要販售多種蕎麥麵,分成沾醬、冷湯跟熱湯系列,當中還有很多不同的主食搭配

像是炸蝦、燻鮭魚、月見、山藥泥...等,而可以再加上90$有套餐,多了飯跟飲料

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另外則是大丼飯跟咖哩飯選項

多種單點,這幾種單點都讓人很想點(不覺得這些看起來就很欠點嗎)

還有小菜、甜品、飲料,整體來說是十分道地的日式店家,多種選擇讓人都很想嘗試看看

對了,如果是吃素消費者也有針對素食者的餐點,不用擔心來這裡吃飯會有許多考量

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可愛店貓,看到牠肥肥胖胖讓人感到療癒

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炸蝦盛 蕎麥麵 190$

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蕎麥麵加上個紮實炸蝦

不說看照片還會有種來到日本吃飯的感覺(讓我去日本~讓我去日本~)

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洞蕎麥每天自製蕎麥生麵,早上做下午的麵,下午做晚上的麵

自製蕎麥麵條含蕎麥粉比例高達90%,而蕎麥粉使用彰化二林的蕎麥,製麵過程中需要十分嚴謹

不能受冷氣、風扇干擾,加水量也需要靠經驗來判斷,煮麵更是更多細節,每個步驟都不能馬虎

也是因為有這樣堅持跟熱情,才能將這實在的蕎麥麵送到客人前面

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旁邊炸蝦是紮紮實實一隻蝦子

外層炸的酥脆,內層還很有蝦子的鮮跟Q彈

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所謂藥味就是增添蕎麥麵口味香料、調味料

店家蕎麥藥味中,把蔥花、山葵、白蘿蔔泥和入鰹魚醬汁裡,是最能夠吃出蕎麥滋味簡單調理法

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將蕎麥麵放進去沾上,再大力吸允好身體舒~暢~

淡淡香氣在嘴裡散開,因為冰鎮過整個有Q度,趁著冰鎮過沒多久吃風味剛剛好

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溏心蛋 30$

半生半熟蛋黃綿密膏狀,看似簡單卻需要很多技巧

還有時間拿捏,但每每到日式店家一定要來上顆溏心蛋,那滋味難以忘懷

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唐揚炸雞(五塊) 150$

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來到日式店家必點餐點

店家唐揚炸雞份量大塊,炸的金黃油亮,大塊口感更好

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外層酥香酥脆不油膩,裡頭雞肉則是非常軟嫩多汁不誇張,汁水豐富

口感跟香氣迷人,是款獨具特色的日式炸雞

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山藥泥蕎麥麵 冷/熱 200$

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有冷熱湯可以選擇,雖然暖冬還是要選上熱的湯

山藥這東西在台灣還是比較少見些,在日本就是常常可以吃的到

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山藥泥在上層鋪滿滿

特殊黏性增添口感黏滑細緻,老實說我還蠻愛

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蕎麥麵跟山藥泥混和,吃起來又有不一樣驚豔

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湯的部分也是店家自己製作的柴魚昆布醬汁

濃度比的話是沾醬50ml、冷湯200ml,而熱湯則是400ml,喝起來不死鹹完完全全可以喝光光

尤其有點冬天寒意會讓你想全部喝完

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套餐+90$ 咖啡飯

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+90$小丼飯可以增添飽足感,有咖哩飯、山藥泥飯、明太子飯跟納豆飯

咖哩上灑上白芝麻香氣多上不少,真的吃的太飽足(是一個太撐~)

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日本老闆也會在過程中出來唱歌演奏

唱了沖繩民謠又唱了台語版的望春風,整個讓人感到親切

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蕎麥丸子 60元(一份四粒)

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把大量煮熟蕎麥麵條加入少量太白粉跟砂糖,全程手工揉捏成蕎麥丸子

趁著冰涼狀態現點現炸八分鐘,會建議趁著剛出來趕快吃口感甚好

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外層是十分酥脆,而裡頭裡頭沒有包覆餡料,完全就是蕎麥的味道

帶點Q彈,雖然是用炸的還是很爽口,咀嚼起來很香,重點是覺得完全不甜膩也不黏牙

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蕎麥餅乾 60$(可以外帶)

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這是日本古早味餅乾之一

成分十分簡單使用100%蕎麥粉、酵母粉跟奶油、砂糖、蛋下去製作

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完全沒有麵粉,熱量低纖維高,吃飽飯來上幾片很舒服

這也可以外帶回家帶做零食啃食,畢竟時常工作到下午就肚子餓,來上幾片又不用怕胖

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蕎麥茶(熱)20$、蘋果醋(冰)20$

暖呼呼蕎麥茶再吃完蕎麥麵喝,更能安撫心情,而蘋果醋整個不知道為什麼更開胃

 

一直以來都蠻喜歡吃上日本店家、餐點,除了自己很愛日本這國家以外,食物上味道也很深得我心

洞蕎麥這間日式店家在我口袋名單中放上許久,終於在一個台南輕旅行行程中排了進去

店家蕎麥麵都是當天製作十分新鮮,靠著冰鎮讓它呈現出Q彈度,藥味更是能襯托這盤蕎麥麵

主食部份不僅讓人滿意,唐揚炸雞、蕎麥丸子還有蕎麥餅乾都讓人十分推薦

店貓慵懶地走著、老闆娘熱情招呼、老闆更是愜意彈著樂器唱著歌,是間舒適悠哉的店家~

 

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店家地址:台南市南區永華路一段251號

營業時間:星期一至星期日11:30-14:00、17:30-21:00 

店家電話:06-265-8798

 

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